皆様、如何お過ごしで御座いますか？
今宵日記を認めまするは最上出羽守義光じゃっ！
早いもので霜月も三日じゃなぁ・・・、今年も残すところふた月。
ついこの間まで暑い暑いと申しておったのに・・・、月日の経つのはまっこと速いものじゃ。
さて、本日はお隣の福島県福島市金谷川にございます福島大学の大学祭「第48回福大祭」に出陣して参りました！
ちと見づらいやもしれぬが、手書きの看板じゃ！実行委員の学生さんが書いてくれたのじゃろう、気持ちがこもっておるのぉ(嬉)
校内敷地内のあちらこちらでは、トークショーやら電気楽団やら様々な催しが開かれて、若者達が青春しておりましたぞ。
我ら武将隊が着陣致した第一体育館では「ハイキングウォーキング」なるややこしい名前の二人組が会場の皆さんを「話術」なる術で大笑いさせておったぞ！ん～、なかなかの術であった、特に髪の長いQ太郎とか言う名前の男はかなり腕がたつようじゃ、悔しいがワシより面白い（涙）
笑いで敵わぬのなら（ワシはいったい何と戦っておるのじゃ？）と、我らは山形・おきたまの歴史を楽しんで知ってもらうべく「長谷堂の戦い」を御披露させて頂きました。
某の背後に怪しい影が・・・・！？
阿虎殿の背後にもなにやら黒き二人組が・・・！？
後ろのパネルのせいか、何故かコント集団のようじゃ！（笑）（←いや、パネルのせいだけではあるまい）
我らのフル演武「長谷堂の戦い」若者達の目にはどの様に映ったで御座ろうか？
機会がありましたら、是非またお声掛け下され！
そして、懸命に学問を学び、己の力とし、素敵な未来、強く明るい日ノ本を築くのじゃぞ！！
出羽、某も懸命に久しぶりのこのコーナーじゃっ！
【MOGA’ｓきっちん】
～もつ大根（ピリ辛塩味）～
いや～、ぶろぐにてきっちんを執り行なうのは久方ぶりじゃなぁ。
此度のめにゅーは、寒くなってきた今時季にぴったりの熱々大根料理じゃ！
此の季節、大根と言えば、「おでん」「鰤大根」「ふろふき大根」等々美味しい調理法が様々思いつきますが、本日ご紹介致すのは「もつ大根」。
「もつ煮込みで一杯やりたいなぁ」と仰る方も「おでんで暖まりたいよぉ」とのたまう御仁も、何方にも満足していただけるひと品で御座います。
出羽、早速、材料と作り方を
材料 （約）５～６人分
大根 １本 中ぐらいの大きさのもの
豚もつ ３５０～４００グラム 下処理済み
蒟蒻 ２００～３００グラム 板でも玉でもお好みで
厚揚げ ２００～３００グラム 熱湯をかけて油抜き済み
鷹の爪 適宜
和風だし 大さじ１
塩 大さじ１～１．５ お好みで調整を！
砂糖 大さじ１
日本酒 １００ｃｃ
その他 お好みで季節の野菜など
作り方
まずは大根を皮を厚めにむき、厚み２ｃｍ程度の半月切りにして下茹でします。この時、米のとぎ汁を使うと大根がやわらかく、エグ味もなくなるのは皆さんご存知の通り。
次に、豚もつの臭みを抜くために熱湯から下茹でします。その際、ネギの捨てる部分や生姜など加えると更に効果的じゃ。下処理前の状態で購入する場合は大目に用意する事をお薦めします、下茹でして脂が抜けるとかなり量が目減りしますぞ！
さて、いよいよ本題じゃ。
まずは大き目の鍋に水を張り（大根を入れてひたひたの倍くらいが目安）大根を再度煮ていきます。
沸騰したら一度火を止めてそのまま煮冷ましましょう。どんな煮込み料理でもそうだが、この冷めて行く時間に食材が柔らかくなり、味も染み込むのじゃ！いわゆる「浸透圧」と言う現象で御座る。圧力鍋はこの原理を応用した便利な道具じゃが、このやり方の方が味わいや風味は格段に良くなるぞ！だから昔のお婆ちゃんやお母さんの手料理は「ほっこりする」「癒される」味だったのかのぉ。
あらかた冷めたら、日本酒を投入し豚もつと蒟蒻を加えて再び煮て行きましょう。そして沸騰したら、また冷まします。アクが出たら丹念にとって下され。
冷めたら再び火をつけますが、ここから調味料を加えていきます。まずは、和風だし、砂糖、塩の順で。味をみながら各々お好みで調整して下されよ。
弱火にして厚揚げと鷹の爪を加え、暫く煮込めば完成じゃ！
ここでもいったん冷まして、もう一度温めれば言うことなし！
もつの旨味が柔らかい大根に染みてサッパリとやさしい「もつ大根」が出来上がるはず。ピリっと辛味もきいてあったまりますぞ！
ご飯のおかずにも、酒の肴にも嬉しいひと品に御座います。
是非お試し下され！
それ出羽、次回の日記にてまたお会い致しましょう！
本日は此処迄！
さらばじゃっ！！
今日は、夜勤明けでした。疲労困憊で爆睡してました。せっかく、みなさんが福島県に来たのに…。明日は、小国町。米坂線が、本数少なく…。山形新幹線との接続が…。自家用車…。万が一事故を起こすと、会社が…。
小心者の…ジャンボ鶴田でした。
おはようございます
霜月に入って寒い日が続きますね。あんなに暑かったのに、秋を飛び越え冬になりそうです(・・;)
どんな天候でも、皆様のおもてなしには待った！がありませんね。
昨日は福島大学での『長谷堂の戦い』だったのですね。学生の皆様には、どう感じて頂けたのでしょうか？
お芝居を通じて、かの時代での、祭りごとや各々の武将の思い、上杉魂、ひいては山形の武将達を知って貰い、この地に興味を持ってもらい、観光に、探索に沢山訪れて欲しいですねo(^∇^o)(o^∇^)o
出羽、お身体に気をつけて頑張って下さい。
義光様お早う御座います。ヒカルです
久方ぶりの【MOGA,Sキッチン】、拝見出来て嬉しいです
早速今晩作りたいと思います。Twitterではレシピ紹介されているとは思いますが、ぶろぐでもまた紹介して頂けると嬉しいです
最上様
おはようござります。(*^o^*)
そちらの今日のお天気はいかがでござりまするか。
毎日のお天気が気になっております、あんみつにござりまする。(*´∀｀*)
昨日は大学生の皆様に「長谷堂の戦い」のご披露、お疲れ様でござりました。
最上様でなくても反応、気になりまする。
なにせ、日頃の観客とはちょっと年齢層が違いますのでね。（高くしてすみませぬ）
ってか、背景がお笑いライブ？ エエッ！おまけにハートのマーク？
さすが若者の感性ですのう。
最上軍の軍議のお写真、「コント集団」と見えなくもないですなあ。
でも、皆様の気迫のある「長谷堂の戦い」演武、涙あり、笑いあり、
ダンスありで、きっと楽しんでくれたことと思いますよ。
久しぶりの【ＭＯＧＡ’Sきっちん】有難うござりまする。
最上様のお料理は手が込んでおりますね。
これがほんとの手料理でござります。
手を抜いたお料理を反省して、あんみつも精進してまいります。
出羽、お気をつけて小国に行ってらっしゃいませ。(^o^)/
」
出羽様おはようございます。
【ＭＯＧＡ’Sきっちん】、おいしそうですねー。
ついったーでも拝見しておりますが、食べたいー作ってー！と心で叫んでますぞよ（笑)
もつ大根、これから大根の季節ですしわたくしめも渡来もといtryしてみようかと思います。
きっちんレシピ、またこちらでも紹介お願いいたします。
「お笑いライブ（ハート付き）」をバックにしてのご出陣、「お笑い」が頭から離れないわたくしめをお許しください。
背景、脳内切り替えっ!!
出羽～
こんにちは〜
福島大学での演武お疲れ様でした!
芸人さんと比べる必要ありませんよ〜。負けない位面白いです(o^-‘)b
福島の学生さんにも、愛の武将隊に興味を持ってもらえると良いですね。
もつ大根(°°;)!?
初めて聞きました!とっても美味しそうです。